Рыбу разделывают на филе с кожей без костей и режут на кубики размером 10x10 мм. Лук репчатый шинкуют кубиками и пассеруют на масле. Соединяют творог, пассерованный лук, подготовленную рыбу, массу солят по вкусу и все тщательно перемешивают. Промытые кишки набивают подготовленным фаршем, сворачивают кольцами и укладывают на противне, смазанном жиром. Поверхность накалывают в нескольких местах. Запекают в духовом шкафу до готовности.
    Минтай неразделанный 1180 (590), творог 590 (580), лук репчатый 238 (200), маслосливочное 50 (масса пассерованного лука 150), черева (говяжьи) 59, (масса полуфабриката 1360), жир на смазку противня 25. Выход 1000.